Говядина Блэк Ангус, толстый край. Откорм зерном. Самый "мясистый" и самый "мраморный" из премиальных отрубов. Не случайно уровень мраморности всей туши определяют именно по срезу этого отруба. Рекомендуемая степень прожарки - medium.

Стриплойн Блэк Ангус или тонкий край - действительно, премиальный отруб, мраморность на нем выражена слабее, но по сравнению с рибаем мякоть стриплойна состоит из более крупных и очень нежных волокон и обладает более концентрированным и ярким говяжьим вкусом. За это стейк стриплойн считают традиционно «мужским» блюдом, хотя это отождествление очень условно. Стейк стриплойн по периметру окружает полоска жира. Рекомендуемая степень прожарки - medium.

Это самая деликатесная мышца лопаточной части туши. Сочное и нежное мясо по своим характеристикам ничем не уступает «филе-миньону», который так высоко ценится из-за своего «сливочного» вкуса. Одна из особенностей отруба – тонкая полоска хряща, которая проходит вдоль. При правильной прожарке она смягчается и становится практически неощутимой.

Чак ролл – часть самой длинной мышцы, выделяющийся с первых трех ребер и первых трех грудных позвонков. Этот отруб – начало знаменитого «рибая», поэтому по своим вкусовым качествам он нисколько не уступает прославленному блюду.

Новая Зеландия. Это один из самых нежных видов мяса. Наши рекомендации к прожарке - medium, чтобы полнее раскрыть вкусовой букет блюда.

Новая Зеландия. Это один из самых нежных видов мяса. Наши рекомендации к прожарке - medium, чтобы полнее раскрыть вкусовой букет блюда.

Стейк из говяжьей вырезки. Рекомендуемая степень прожарки - medium rаrе.

Великолепная закуска к пиву! Пангасиус горячего копчения, слабосоленая сёмга, масляная рыба, угорь горячего копчения, тосты с красной икрой.

На специальной доске Вам подадут сыры: гауда, камамбер, эмменталь, дор-блю. Подаётся с мёдом.

Подмороженная говяжья вырезка с салатом-микс, сыром пармезан и оливковым маслом.

Ломтики слабосолёной норвежской сёмги, подаются с пшеничными тостами и сливочным маслом.

Спинка кеты, спинка зубатки, мясо краба, щупальца осьминога.

Рыбное ассорти из 3-х видов рыбы: масляная рыба холодного копчения, лосось слабосолёный и угорь горячего копчения. Подаётся с микс-салатом и долькой лимона.

Ассорти деликатесов собственного приготовления: сочный ростбиф из говяжей вырезки, отварной говяжий язык, буженина из свиной шеи, сыровяленый карбонат. Подается с русской горчицей и столовым хреном.

Отварной говяжий язык, подаётся с хреном столовым.

Ассорти из свежих овощей: спелые томаты, огурцы, болгарский перец, редис.

Филе сельди атлантической пряного посола, подаётся с отварным картофелем, обжаренным на растительном масле.

Хрустящие кукурузные чипсы с сырным соусом и жгучей мексиканской сальсой.

Солёные хрустящие огурцы, чеснок маринованный, томаты слабосоленые и черемша - подается в рассоле.

Сало собственной засолки. Подается с маринованным огурцом, ржаными тостами и острым томатным соусом.

Тёплый салат с листьями салатов романо и айсберг, помидорами черри, жаренными тигровыми креветками, кальмарами, осьминогами, гребешками, мидиями, заправленный соусом на основе белого вина, оливкового и сливочного масла.